Modèle et exemple de grille entretien Cuisinier

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Hôtellerie et restauration
Restauration

Cuisinier

Un cuisinier est un professionnel de la gastronomie qui prépare et crée une variété de plats. Il doit maîtriser les techniques de cuisson, les règles d'hygiène et la présentation des mets.

Comment préparer la grille d'evaluation pour l'entretien d'embauche ?

Rédiger une grille d'entretien

La clé d'un bon entretien d'embauche repose sur plusieurs piliers. Tout d'abord, la préparation est essentielle. Le recruteur doit bien connaître le poste pour lequel il recrute et les compétences nécessaires pour ce poste. Il doit imaginer une liste de questions pertinentes qui permettront d'évaluer la capacité des candidats à remplir ces compétences. Ensuite, une bonne communication est cruciale : le recruteur doit faire preuve d'écoute, d'empathie et de clarté dans ses questions. Il doit aussi porter une attention particulière à évaluer non seulement les compétences techniques du candidat, mais aussi ses soft skills, comme sa capacité à travailler en équipe, sa fiabilité et son attitude face au stress. Enfin, le recruteur doit être capable de faire un suivi efficace après l'entretien, comprenant l'analyse des réponses du candidat, la discussion avec les autres membres de l'équipe de recrutement et la prise d'une décision finale.

La notation pour l'entretien d'embauche

Lorsque vous recrutez pour le poste de cuisinier, il y a plusieurs points spécifiques à considérer. Vous devez bien sûr évaluer les compétences culinaires du candidat, mais aussi son aptitude à travailler dans un environnement de cuisine professionnel, souvent stressant et rapide. La capacité à travailler en équipe est essentielle, tout comme l'organisation et la gestion du temps. Des questions spécifiques sur les techniques culinaires, les préférences en matière de cuisine et les expériences passées dans des cuisines similaires peuvent être très révélatrices. De plus, un bon cuisinier doit être créatif et passionné par son travail, des qualités que vous pouvez discerner en discutant de leurs expériences culinaires précédentes et de leurs aspirations future. Une autre particularité de l'entretien pour un poste de cuisinier pourrait être une démonstration pratique de compétence : demander au candidat de préparer un plat de son choix pourrait vous fournir des informations précieuses sur ses compétences, son organisation et sa passion pour la cuisine.

Les rubriques de la fiche d'entretien

Renseignements sur le candidat:Prénom & Nom
Coordonnées de contact
Intitulé du poste à pourvoir
Service concerné
Nom du supérieur hiérarchique ;
Date de l’entretien
Nom du recruteur qui a mené l’entretien
Parcours académique
Expérience(s) professionnelle(s)
Savoir-faire attendusCompétences techniques
Compétences managériales
Savoir-être attendus
Outils maîtrisés
Appréciation globale du candidat
RémunérationDemandée par le candidat
Disponibilité
Souhait de télétravailNon
Oui, __ jour(s)
Autres demandes spécifiques
RésuméPoints forts
Axes d’amélioration
Points bloquants
Avis final sur le recrutement

Savoir-être attendus

Pouvez-vous me donner un exemple où vous avez dû gérer le stress pendant un service très occupé?

Le candidat devrait être capable de décrire une situation spécifique où il a dû gérer le stress efficacement, montrant ainsi sa capacité à garder son calme et à travailler efficacement sous pression.

Soft skills attendus

Évaluez son approche pour gérer le stress et la pression, et comment il priorise ses tâches pendant ces périodes.

Pouvez-vous décrire une situation où vous avez dû travailler en équipe pour accomplir une tâche ou résoudre un problème ?

Le candidat devrait être capable de montrer comment il a collaboré avec les autres pour atteindre un objectif commun, démontrant ainsi sa capacité à travailler en équipe.

Soft skills attendus

Cherchez à comprendre comment le candidat communique avec les autres membres de l'équipe et comment il gère les conflits.

Comment gérez-vous les critiques de vos plats ?

Le candidat devrait montrer sa capacité à accepter et à apprendre des critiques, indiquant ainsi sa volonté de s'améliorer en permanence.

Soft skills attendus

Évaluez la résilience du candidat et son attitude envers l'amélioration continues.

Pouvez-vous me donner un exemple d'un problème que vous avez rencontré dans la cuisine et comment vous l'avez résolu ?

Le candidat devrait expliquer un problème spécifique qu'il a rencontré et les mesures qu'il a prises pour le résoudre, démontrant ainsi ses compétences en matière de résolution de problèmes.

Soft skills attendus

Essayez d'évaluer comment le candidat identifie les problèmes et comment il réfléchit aux solutions.

Comment réagissez-vous lorsqu'un plat que vous avez préparé n'est pas à la hauteur des attentes?

Le candidat devrait expliquer comment il gère l'échec et comment il tire des leçons de cette expérience pour s'améliorer à l'avenir.

Soft skills attendus

Essayez de comprendre comment le candidat gère les échecs, s'il prend la responsabilité de ses erreurs et comment il se concentre sur l'amélioration continue.

Exemple de grille d'évaluation d'entretien de recrutement

Vous recrutez pour d'autres métiers ? Découvrez nos modèles gratuits de grille d'entretiens au format PDF.

Modèle de grille d’évaluation pour l’entretien d’embauche d’un Cuisinier
Exemple de question posée lors d’un entretien de recrutement pour un poste de Cuisinier
Aperçu d’une grille d’évaluation pour un entretien d’embauche dans le métier de Cuisinier

Savoir-faire attendus

Pouvez-vous me parler de votre expérience avec la planification et l'organisation dans la cuisine, en particulier pendant les heures de pointe ?

Le candidat devrait décrire comment il gère l'organisation et la planification dans la cuisine. Il pourrait mentionner comment il utilise un plan de production pour minimiser le gaspillage et maximiser l'efficacité, et comment il s'organise pour faire face à la pression pendant les heures de pointe.

Hard skills à analyser

Il serait intéressant de savoir ce qui sous-tend leur processus de planification et d'organisation. Quels outils ou techniques utilisent-ils pour gérer le stress et maintenir la cohérence de la préparation des plats ?

Pouvez-vous décrire votre compétence dans la préparation de divers types de cuisine (locale, ethnique, gastronomique) ?

Le cuisinier devrait être en mesure de décrire ses aptitudes en ce qui concerne la préparation de divers types de cuisine. Il devrait être capable de démontrer sa familiarité avec les techniques de cuisson appropriées, les ingrédients couramment utilisés, les coutumes culturels et les attentes des clients pour chaque type de cuisine mentionné.

Hard skills à analyser

Quelle est leur expérience spécifique avec chaque type de cuisine mentionné ? Quels étaient leurs défis et comment les ont-ils surmontés ?

Avez-vous de l'expérience avec la création de menus et la préparation de plats pour des événements ou des repas de grande tablée ?

Le cuisinier devrait être en mesure de décrire son expérience dans la création de menus pour des événements ou des repas de grande tablée. Il devrait pouvoir décrire son processus, de la sélection des plats à la coordination de la préparation et du service.

Hard skills à analyser

Quels ont été leurs succès et leurs échecs dans ce domaine ? Comment ont-ils appris de ces expériences ?

Avez-vous de l'expérience dans la gestion de la sécurité alimentaire et des normes d'hygiène ?

L'aspirant cuisinier devrait pouvoir parler de son expérience en matière de contrôle de la sécurité alimentaire. Il pourrait citer des exemples de la manière dont il a respecté ou surpassé les normes locales et internationales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Hard skills à analyser

Dans quelle mesure sont-ils familiarisés avec les réglementations locales ou internationales en matière de sécurité alimentaire ? Comment ont-ils géré un incident lié à la sécurité des aliments, si cela s'est produit ?

Pouvez-vous me donner des exemples de techniques culinaires spécifiques que vous maîtrisez ?

Le candidat devrait être en mesure de nommer plusieurs techniques culinaires qu'il maîtrise et expliquer dans quels contextes il les a utilisées. Il peut également expliquer comment il a acquis ces compétences et comment il continue à les développer.

Hard skills à analyser

Il serait utile de comprendre comment le candidat fait preuve de créativité et d'innovation dans l'utilisation de ces techniques. Quels sont les moments où ces compétences techniques ont été particulièrement utiles ?

Questions de mise en situation

Vous arrivez un lundi matin en cuisine et vous vous rendez compte qu'une livraison de produits frais n'a pas eu lieu. Comment faites-vous pour assurer le service du jour ?

Le candidat devrait évoquer des alternatives à sa disposition en ce qui concerne les produits disponibles, des menus de substitution ou encore l'usage de produits surgelés en dernier recours. Il doit avant tout montrer sa capacité d'adaptation et de résolution de problèmes.

Compétences à évaluer

Sa capacité à prendre des initiatives et à gérer les imprévus. Sa connaissance sur les substituts adéquats pour maintenir la qualité et l'équilibre alimentaire des repas.

Lors d'un service, un serveur revient vers vous et vous informe qu'un client se plaint que son plat est trop cuit. Comment réagissez-vous ?

Le candidat devrait décrire qu'il prendrait en considération les commentaires du client, s'excuserait pour la gêne occasionnée et préparerait un nouveau plat pour le client.

Compétences à évaluer

Son attitude envers les critiques et l'amélioration du service. Sa compréhension de l'importance de la satisfaction du client dans l'industrie de la restauration.

En plein service, un membre de votre équipe se blesse et doit quitter la cuisine, comment arranger la situation ?

Le candidat doit démontrer son aptitude à gérer le stress et à redistribuer efficacement les tâches en fonction des compétences de chacun pour assurer la continuité du service dans ce genre de situation inattendue.

Compétences à évaluer

Sa capacité à diriger une équipe, son leadership et son sens de l'organisation.

Des clients souhaitent dîner dans votre restaurant, mais ils ont des restrictions alimentaires (végan, sans gluten, allergies, etc.). Comment gérez-vous leur menu ?

Le candidat doit pouvoir montrer sa connaissance des différents régimes alimentaires et être capable de proposer des plats adaptés et variés qui respectent les contraintes alimentaires.

Compétences à évaluer

Sa connaissance des différentes restrictions alimentaires, ainsi que sa créativité et son souci d'inclusion de tous les clients.

Votre équipe et vous-même êtes en retard dans la préparation des plats à cause d'un problème d'équipement. Comment gérez-vous cette situation ?

Le cuisinier doit pouvoir indiquer comment il peut prioriser certaines préparations, déléguer certaines tâches supplémentaires à d'autres membres de l'équipe ou même trouver d'autres moyens de préparer les plats sans l'équipement en question.

Compétences à évaluer

Sa capacité à travailler sous pression, à gérer le temps efficacement et à prendre des décisions stratégiques tout en maintenant une cuisine efficace.
Contributeur
Team Wink
29/1/2024